COMPACTSERV
28Pages

DES CHARIOTS AVEC TECHNOLOGIE EMBARQUÉE, POUR LA DISTRIBUTION DE REPAS SUR PLATEAUX UNE SOLUTION PRATIQUE TOUT EN UN Idéal pour faciliter vos distributions en liaison chaude, froide et surgelée

PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT La solution de distribution de repas sur plateaux avec technologie embarquée de SOCAMEL, le chariot COMPACTSERV, est conçue pour le maintien et la remise en température de vos plats en liaison chaude, froide et surgelée. Grâce à la barrière thermique créée par la paroi centrale, votre consommation d’énergie est réduite et les compartiments chauds et froids conservent une parfaite isolation. Ainsi, cette solution permet de remettre et de maintenir à bonne température vos préparations chaudes et froides sur plateaux dans un même chariot, avant et pendant le service....

LA THERMOCONVECTION | P.6 Ingénierie Socamel Technologies LIAISON CHAUDE | P.7 Le déroulement type LIAISON FROIDE | P.8 Le déroulement type LIAISON SURGELÉE | P.9 Le déroulement type COMPACTSERV 2 | P.10 La solution tout en un LES OPTIONS | P.16 Pour compléter le chariot Compactserv i-SERV® | P.17 La supervision et la traçabilité SYNOPTIQUE | P.20 L’organisation globale type LES + SOCAMEL | P.22 De la Cuisine au Consommateur LES DIMENSIONS | P.24 Pour le chariot Com

LA THERMOCONVECTION FORCÉE ET DIRIGÉE DE SOCAMEL TECHNOLOGIES Issue de la Grande Cuisine traditionnelle, cette technologie permet : Liaison chaude – Le respect des qualités organoleptiques pour un large choix de menus, Maintien en températures chaudes et froides. jusqu’aux mets délicats : feuilletés, gratins, panés, fritures… afin d’éviter ramollissement et dessèchement des préparations. – L’utilisation de tous types et formes de vaisselle (porcelaine, aluminium, mélamine, jetable) – Une circulation dynamique et ciblée des flux d’air froid et chaud obtenue par études aérauliques et...

LIAISON CHAUDE Parfait pour garantir les températures du service des repas préparés le jour de la distribution. ZONE DE PRODUCTION CUISINE ZONE D’ALLOTISSEMENT ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES OU BOOST BOOST OU ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES DISTRIBUTION DÉBARASSAGE RETOUR EN CUISINE LAVAGE

LIAISON FROIDE Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les plateaux repas en liaison froide. SOCAMEL TECHNOLOGIES ZONE DE PRODUCTION CUISINE REFROIDISSEMENT DES PLATS CUISINÉS ZONE D’ALLOTISSEMENT STOCKAGE ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES OU REMISE EN TEMPÉRATURE REMISE EN TEMPÉRATURE OU ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES DISTRIBUTION DÉBARASSAGE RETOUR EN CUISINE LAVAG

LIAISON SURGELÉE Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les plateaux repas stockés sous températures négatives RÉCEPTION DES REPAS ET STOCKAGE ZONE D’ALLOTISSEMENT ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES OU MAINTIEN EN FROID GLOBAL PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE MAINTIEN EN FROID GLOBAL PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE OU ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES DISTRIBUTION DÉBARASSAGE RETOUR EN CUISINE LAVAGE

COMPACTSERV MINI COMPACTSERV JUNIOR COMPACTSERV SENIOR La performance de nos chariots offre une sécurité alimentaire renforcée (HACCP), et permet d’obtenir les températures souhaitées. Ainsi, les qualités organoleptiques et visuelles des mets préparés, même les plus délicats, sont respectées. Dans un souci d’écologie, nous avons la possibilité de limiter ces performances pour éviter la surconsommation électrique. Réduction considérable de la consommation d’énergie liée à l’utilisation du chariot grâce à la barrière thermique créée par la paroi centrale. SOCAMEL TECHNOL

Grande surface de stockage Rebords anti-chute Le chariot Compactserv assure la liaison entre la cuisine et les différentes unités d’hospitalisation ou de restauration. Il est doté d’une grande surface de stockage sur le dessus pour accueillir les accessoires de distribution et de débarrassage, de rebords anti-chute et d’une tablette rabattable. Sa maniabilité incomparable sur tous les types de sols grâce aux 6 roues et son immobilisation rapide assurée par le freinage centralisé apportent un confort d’utilisation indéniable. Les 2 poignées de préhension de chaque côté du chariot permettent...

TRANSPORTS TRACTÉS Le dispositif de tractage compatible avec le Compactserv, l’attelage basculant, permet de grouper le déplacement des chariots, et apporte ainsi un confort d’utilisation supplémentaire pour le personnel. Si vous disposez d’un attelage basculant, vous pouvez compléter votre équipement en vous procurant le Husky, notre solution de tractage sans effort. Il existe également une version du Compactserv dotée d’une assistance électrique, pour déplacer le chariot tout en réduisant la charge de travail du personnel. QUALITÉ, DURÉE DE VIE ET MAINTENANCE Le chariot Compactserv est...

NETTOYAGE ET HYGIÈNE Ce chariot est élaboré pour un nettoyage simple et efficace. Sa conception permet un écoulement optimal des eaux de lavage grâce à des cuves lisses disposant d’angles rayonnés, ou encore des pare-chocs monoblocs lisses. Les guillotines et obturateurs de fentes sont amovibles et interchangeables, sans outils nécessaires. L’intérieur des cuves est nettoyable à l’éponge, à la brosse ou à la douchette et le chariot dispose d’une pédale d’évacuation des eaux de lavage. Barrière thermique Pédale d’évacuation des eaux de lavage