DOUBLE FLOW ERGOSERV 4 UNE TECHNOLOGIE DISSOCIÉE POUR UNE DISTRIBUTION DES REPAS SÉCURISÉE LA SOLUTION LEADER DU MARCHÉ ! La dernière génération de borne Double Flow® et de navette Ergoserv® pour le service de repas sur pla

PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Le concept dissocié de SOCAMEL Composé d’une navette de transport Ergoserv® et d’une borne Double Flow®, il est conçu pour la distribution de plateaux repas complets en présentant de multiples avantages à chaque étape de la distribution. Pratique et compacte, elle reçoit les plateaux repas assemblés sur la ligne de conditionnement en séparant les plats chauds des préparations froides grâce à une paroi isolante qui la divise en deux sections. Les obturateurs de fente automatiques garantissent l’étanchéité entre les deux sections et permettent ainsi le respect des températures...

LA THERMOCONVECTION | P.6 Ingénierie Socamel Technologies LIAISON CHAUDE | P.8 Le déroulement type LIAISON FROIDE | P.9 Le déroulement type LIAISON SURGELÉE | P.10 Le déroulement type DOUBLE FLOW® 4 | P.11 La borne technique mobile ERGOSERV® 4 | P.13 La navette pour plateaux LES OPTIONS | P.17 Pour compléter la borne Double Flow et la navette Ergoserv i - SERV® | P.20 La supervision et la traçabilité SYNOPTIQUE | P.22 L’organisation globale type SATISFACTION | P.24 De la Cuisine au Consommateur LES DIMENSIONS | P.26 Pour la borne Double Flow® et la navett

LA THERMOCONVECTION FORCÉE ET DIRIGÉE DE SOCAMEL TECHNOLOGIES Issue de la Grande Cuisine traditionnelle, cette technologie, permet : – Le respect des qualités organoleptiques pour un large choix de menus, jusqu’aux mets délicats : feuilletés, gratins, panés, fritures, etc, afin d’éviter ramollissement et dessèchement des préparations – Ne nécessite pas de vaisselle spécifique – Une circulation dynamique et ciblée des flux d’air froid et chaud obtenue par études aérauliques et thermiques poussées – Une régulation performante des températures avec un double générateur d’air Liaison Chaude Maintien...

Socamel Technologies met à disposition son savoir-faire afin de proposer une solution de production de froid la plus adaptée à l'établissement : Version groupe à eau décentralisé Version autonome centralisée Borne Double Flow® Ergoserv® en salle de remise en température Groupe froid installé à distance Groupe à eau installé à distance SOCAMEL TECHNOLOGIES

LIAISON CHAUDE Parfait pour garantir les températures du service des repas préparés le jour de la distribution. Possibilité de gérer plusieurs navettes avec une seule borne. ZONE DE PRODUCTION CUISINE ZONE D’ALLOTISSEMENT DISTRIBUTION DÉBARASSAGE TRANSPORT LOGISTIQUE RETOUR EN CUISINE LAVAGE

Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les plateaux repas en liaison froide. SOCAMEL TECHNOLOGIES ZONE DE PRODUCTION CUISINE REFROIDISSEMENT DES PLATS CUISINÉS ZONE D’ALLOTISSEMENT STOCKAGE MAINTIEN EN FROID GLOBAL, PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE OU TRANSPORT TRANSPORT OU MAINTIEN EN FROID GLOBAL, PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE DISTRIBUTION DÉBARASSAGE TRANSPORT LOGISTIQUE RETOUR EN CUISINE LAVAG

LIAISON SURGELÉE Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les plateaux repas en liaison surgelée. RÉCEPTION DES REPAS ET STOCKAGE ZONE D’ALLOTISSEMENT MAINTIEN EN FROID GLOBAL, PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE OU TRANSPORT TRANSPORT OU MAINTIEN EN FROID GLOBAL, PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE DISTRIBUTION DÉBARASSAGE TRANSPORT LOGISTIQUE RETOUR EN CUISINE LAVAGE

LA GAMME DOUBLE FLOW® DOUBLE FLOW® MINI DOUBLE FLOW® JUNIOR DOUBLE FLOW® SENIOR LA CONNEXION DOUBLE FLOW® / ERGOSERV® 4 Borne mobile particulièrement compacte – Installation et déplacements simplifiés pour l’entretien et la maintenance – Empreinte au sol limitée dans les offices pour l’accessibilité et l’entretien Connexion simple, automatisée et sans effort – Auto-centrage et positionnement avec étanchéité optimale des compartiments chaud et froid – Démarrage en froid dès la connexion de la navette et démarrage aux heures programmées LA MOBILITÉ 4 roues livrées en standard avec le skate pour...

Fonctionnalités digitales – Utilisation simplifiée et information en continu sur le bon déroulement des cycles avec visibilité instantanée en façade – Traçabilité intégrée – Diagnostic, aide à la maintenance – Fonction Boost La remise en température des produits se traduit par une montée en température et un affinage, pour atteindre les températures de sortie souhaitées. Seule la thermoconvection forcée et dirigée de SOCAMEL permet d’atteindre et de réguler les températures cibles. Le maintien en fin de cycle au moins 30 minutes, qui est en mode automatique, permet de conserver la qualité organoleptique...

ERGOSERV® 4 LA GAMME ERGOSERV® ERGOSERV® MINI ERGOSERV® JUNIOR ERGOSERV® SENIOR – Aucune technologie embarquée, sans élément La navette Ergoserv® assure la liaison entre la cuisine et les différentes unités de soin ou de restauration. Particulièrement compacte, légère et mobile, pour des déplacements aisés sur tous revêtements de sol. Elle est conçue pour un service simple et non contraignant, dans le sens de circulation des couloirs avec distribution par 2 opérateurs de façon simultanée. La solution pour un transport et un débarrassage dans des conditions optimales. chauffant ni de régulation...