MULTISERV
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DES CHARIOTS QUI GARANTISSENT LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE DE VOS PLATS COLLECTIFS ! La dernière génération de chariots Multiserv pour la distribution de vos repas en salle à manger

PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT La solution de distribution de repas en multiportions de SOCAMEL, le chariot MULTISERV, est conçue pour le maintien et la remise en température de vos plats collectifs, en liaison chaude, froide ou surgelée. Elle permet de remettre et de maintenir à bonne température vos préparations chaudes et froides dans un même chariot, avant et pendant le service. La solution MULTISERV répond parfaitement au service des repas en salle à manger et accepte tous types de contenants (barquettes plastique ou aluminium, bacs inox, assiettes porcelaine). Véritable outil d'animation,...

HISTOIRE DE LA SOLUTION MULTIPORTIONS Développement et mise sur le marché du premier chariot multiportions destiné au service des repas en salle à manger : la solution “RESCASERV”. La solution RESCASERV fait peau neuve et séduit grâce à son design novateur. Conception d’une nouvelle structure, amélioration des performances techniques et modernisation du process de fabrication. Lancement de la solution MULTISERV première génération. Nouveau design, meilleure ergonomie et intégration d’un écran de contrôle avec traçabilité en option. 2016 - MULTISERV 3 Intégration de nouvelles technologies,...

LA THERMOCONVECTION | P.6 Ingénierie Socamel Technologies LIAISON CHAUDE | P.7 Le déroulement type LIAISON FROIDE | P.8 Le déroulement type LIAISON SURGELÉE | P.9 Le déroulement type MULTISERV 3 | P.10 La solution qui créé l’animation LES OPTIONS | P.16 Pour compléter le chariot Multiserv I-SERV® | P.18 La supervision et la traçabilité LES + SOCAMEL | P.20 De la Cuisine au Consommateur

LA THERMOCONVECTION FORCÉE ET DIRIGÉE DE SOCAMEL TECHNOLOGIES Issue de la Grande Cuisine traditionnelle, cette technologie permet : Liaison Froide / Liaison Surgelée – Le respect des qualités organoleptiques pour un large choix de menus, Début de cycle avec descente rapide en froid puis maintien global à 3°C. A l’heure programmée, poursuite du maintien au froid des préparations froides et remise en température des préparations chaudes. jusqu’aux mets délicats : feuilletés, gratins, panés, fritures… afin d’éviter ramollissement et dessèchement des préparations. – Ne nécessite pas de...

LIAISON CHAUDE Parfait pour garantir les températures du service des repas préparés le jour de la distribution. SOCAMEL TECHNOLOGIES ZONE DE PRODUCTION CUISINE ZONE D’ALLOTISSEMENT ACHEMINEMENT VERS LA SALLE-À-MANGER OU REMISE EN TEMPÉRATURE REMISE EN TEMPÉRATURE OU ACHEMINEMENT VERS LA SALLE-À-MANGER DISTRIBUTION DÉBARASSAGE

LIAISON FROIDE Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les préparations en liaison froide. ZONE DE PRODUCTION CUISINE REFROIDISSEMENT DES PLATS CUISINÉS ZONE D’ALLOTISSEMENT STOCKAGE ACHEMINEMENT VERS LA SALLE-À-MANGER OU REMISE EN TEMPÉRATURE REMISE EN TEMPÉRATURE OU ACHEMINEMENT VERS LA SALLE-À-MANGER DISTRIBUTION DÉBARASSAGE RETOUR EN CUISINE LAVAGE

LIAISON SURGELÉE Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les préparations en liaison surgelée. SOCAMEL TECHNOLOGIES RÉCEPTION DES REPAS ET STOCKAGE ZONE D’ALLOTISSEMENT ACHEMINEMENT VERS LA SALLE-À-MANGER OU MAINTIEN EN FROID PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE MAINTIEN EN FROID PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE OU ACHEMINEMENT VERS LA SALLE-À-MANGER DISTRIBUTION DÉBARASSAGE

MULTISERV JUNIOR MULTISERV SENIOR La performance de nos chariots offre une sécurité alimentaire renforcée (HACCP), et permet d’obtenir les températures souhaitées. Ainsi, les qualités organoleptiques et visuelles des mets préparés, même les plus délicats, sont respectées. Optimisation considérable de la consommation d’énergie grâce aux cuves hermétiques aux bords arrondis, qui empêchent toute sortie d’air chaud et froid.

Étagère supérieure Pare haleine Plan de travail chauffant et refroidissant Galerie anti-chute ERGONOMIE Le chariot Multiserv assure la liaison entre la cuisine et le lieu de restauration au sein de votre établissement. Il est doté d’un plan de travail spacieux pour bénéficier d’un confort optimal durant le service et de cuves chaudes et froides, dans le sens de la longueur, afin de faciliter le chargement, le déchargement et la visualisation des plats et d’éviter les brûlures. 4 bumpers ergonomiques, situés aux 4 coins du chariot, viennent faciliter sa manœuvre. Un guide visuel est intégré...

TRANSPORTS TRACTÉS Le dispositif de tractage compatible avec le Multiserv, l’attelage basculant, permet de grouper le déplacement des chariots, et apporte ainsi un confort d’utilisation supplémentaire pour le personnel. Si vous disposez d’un attelage basculant, vous pouvez compléter votre équipement en vous procurant le Husky, notre solution de tractage sans effort. Il existe également une version du Multiserv dotée d’une assistance électrique pour déplacer le chariot tout en réduisant la charge de travail du personnel. QUALITÉ, DURÉE DE VIE ET MAINTENANCE Le chariot Multiserv est conçu...