DES CHARIOTS AVEC TECHNOLOGIE EMBARQUÉE, POUR LA DISTRIBUTION DE REPAS SUR PLATEAUX UNE SOLUTION TOUT-EN-UN Idéal pour faciliter vos distributions en liaison chaude, froide ou surgelée

PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT COMPACTSERV est une solution de distribution de repas sur plateau avec technologie embarquée, conçue pour la remise en température, le boost et le maintien de vos plats en liaison chaude, froide et surgelée. Grâce à la barrière thermique créée par la paroi centrale et notre expertise en aéraulique, votre consommation d’énergie est faible et les compartiments chauds et froids conservent une parfaite isolation. Ainsi, elle permet de remettre et de maintenir à bonne température vos préparations chaudes et froides sur plateaux dans un même chariot, avant et pendant le service....

LA THERMOCONVECTION | P.6 Ingénierie Socamel Technologies LIAISON CHAUDE | P.7 Le déroulement type LIAISON SURGELÉE | P.9 Le déroulement type LA GAMME COMPACTSERV | P.10 Les chariots de distribution de repas individuels et leur utilisation LES FONDAMENTAUX | P.14 Conçus pour durer, pensés pour l’usage LES OPTIONS ET ACCESSOIRES | P.16 Pour compléter la gamme COMPACTSERV i-SERV4 ET SOCONNECT | P.18 La supervision et la traçabilité SYNOPTIQUE | P.22 L’organisation globale type LES + SOCAMEL | P.24 De la Cuisine au Consommateur LES DIMENSIONS | P.26 Pour le chariot

Issue de la Grande Cuisine traditionnelle, cette technologie permet : — Une circulation dynamique et ciblée des flux d'air froid et chaud obtenue par études aérauliques et thermiques poussées — Une régulation performante des températures que ce soit en liaison chaude, froide ou surgelée — L'utilisation de tous types de contenants (bac gastronorme en inox, barquettes, vaisselles) — Le respect des qualités organoleptiques pour un large choix de menus, jusqu'aux mets délicats : feuilletés, gratins, panés, fritures... Ni ramollissement, ni dessèchement des préparations Vue de face - coupe verticale...

LIAISON CHAUDE Parfait pour garantir les températures du service des repas préparés le jour de la distribution. SOCAMEL TECHNOLOGIES ZONE DE PRODUCTION CUISINE ZONE D’ALLOTISSEMENT ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES OU BOOST BOOST OU ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES DISTRIBUTION DÉBARRASSAGE RETOUR EN CUISINE LAVAGE

LIAISON FROIDE Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les plateaux-repas préparés en avance et stockés à 3°C. ZONE DE PRODUCTION CUISINE REFROIDISSEMENT DES PLATS CUISINÉS ZONE D’ALLOTISSEMENT STOCKAGE ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES OU REMISE EN TEMPÉRATURE REMISE EN TEMPÉRATURE OU ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES DISTRIBUTION DÉBARRASSAGE RETOUR EN CUISINE LAVAGE

LIAISON SURGELÉE Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les plateaux-repas stockés sous températures négatives. SOCAMEL TECHNOLOGIES RÉCEPTION DES REPAS ET STOCKAGE ZONE D’ALLOTISSEMENT ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES OU MAINTIEN EN FROID GLOBAL PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE MAINTIEN EN FROID GLOBAL PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE OU ACHEMINEMENT VERS LES SERVICES DISTRIBUTION DÉBARRASSAGE

L’ENSEMBLE DE LA GAMME EST DÉCLINÉ EN PLUSIEURS MODÈLES : COMPACTSERV MINI COMPACTSERV JUNIOR COMPACTSERV SENIOR Le COMPACTSERV allie performance, hygiène et durabilité. En liaison froide ou surgelée, la remise en température des plats comprend une phase d’homogénéisation à cœur, garantissant une température uniforme et conforme aux exigences réglementaires. En liaison chaude, l’aéraulique avancée de notre technologie assure une garantie de performance pour un service fiable et maîtrisé. Son interface tactile permet une utilisation simple avec la possibilité d’un fonctionnement manuel ou automatique...

VERSION ASSIETTES Le COMPACTSERV Assiettes est un chariot à technologie embarquée pour la distribution en salle d’assiettes déjà dressées. Il est disponible en modèle Mini avec une capacité maximale de 45 assiettes. Solution idéale pour les maisons de retraite, ce chariot assure une prestation haut de gamme et installe une ambiance conviviale en permettant aux résidents de partager leur repas. COMPACTSERV ASSIETTES VERSION ASSISTANCE ÉLECTRIQUE AU DÉPLACEMENT Le système de motorisation améliore les conditions de travail au quotidien. Il facilite les déplacements, réduit les efforts physiques...

L'Insert pour COMPACTSERV est une solution dissociée, idéalement conçue pour la distribution des plateaux-repas en chambre et pour un transport en camion. Léger et ergonomique, l'Insert s'extrait facilement de la structure du COMPACTSERV et participe ainsi à la diminution du poids pour une meilleure maniabilité durant le service. Sa taille compacte par rapport à un COMPACTSERV standard permet également de réduire l'encombrement pour le transport en camion et le stockage en cuisine. L'insert se nettoie facilement à la douchette. — Junior, jusqu'à 24 plateaux-repas — Senior, jusqu'à 30 plateaux-repas...

INSERT INSERT SENIOR JUNIOR MINI SENIOR JUNIOR ASSIETTES MODÈLE TYPE DE CODE NOMBRE NOMBRE MAX PAS DES PASSAGE UTILE COMPACTSERV CUVES PRODUIT DE NIVEAUX DE PLATEAUX NIVEAUX ENTRE PLATEAUX SOCAMEL TECHNOLOGIES

ERGONOMIE Le chariot COMPACTSERV est conçu pour une utilisation, un entretien et une maintenance facilités. Le plus compact et le plus bas du marché, il se distingue aussi par sa légèreté et son système de roulage en 6 roues toujours au contact du sol, même en dévers ou sur sol irrégulier (option). Un concept unique pour sécuriser son déplacement et son freinage. Il dispose d’une grande surface sur le dessus et d’une tablette rabattable pour un confort optimal durant chaque service. Des pare-chocs hauts et bas aux quatre coins assurent une protection efficace face aux impacts du quotidien. Les...