DOUBLE FLOW ERGOSERV 4s UNE TECHNOLOGIE DISSOCIÉE POUR UNE DISTRIBUTION DES REPAS SÉCURISÉE LA SOLUTION LEADER DU MARCHÉ ! La dernière génération de borne Double Flow et de navette Ergoserv pour le service de repas sur plate

PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Le concept dissocié de SOCAMEL Composé d’une navette de transport Ergoserv et d’une borne Double Flow, il est conçu pour la distribution de plateaux repas complets en présentant de multiples avantages à chaque étape de la distribution. Pratique et compacte, elle reçoit les plateaux repas assemblés sur la ligne de conditionnement en séparant les plats chauds des préparations froides grâce à une paroi isolante qui la divise en deux sections. Les obturateurs de fente automatiques garantissent l’étanchéité entre les deux sections et permettent ainsi le respect des températures...

LA THERMOCONVECTION | P.6 Ingénierie Socamel Technologies LIAISON CHAUDE | P.8 Le déroulement type LIAISON SURGELÉE | P.10 Le déroulement type DOUBLE FLOW 4s | P.11 La borne technique mobile ERGOSERV 4s | P.13 La navette pour plateaux LES OPTIONS | P.17 Pour compléter la borne Double Flow et la navette Ergoserv SYNOPTIQUE | P.22 L’organisation globale type SATISFACTION | P.24 De la Cuisine au Consommateur LES DIMENSIONS | P.26 Pour la borne Double Flow et la navette E

Liaison Chaude Boost des températures chaudes et froides. Les cycles courts permettent l'affectation de plusieurs navettes par borne. Liaison Froide / Liaison Surgelée Début de cycle avec descente rapide en froid puis maintien global entre 1 et 3°C. À l'heure programmée, poursuite du maintien au froid des préparations froides et remise en température des préparations chaudes. Issue de la Grande Cuisine traditionnelle, cette technologie, permet : — Le respect des qualités organoleptiques pour un large choix de menus, jusqu'aux mets délicats : feuilletés, gratins, panés, fritures, etc, afin d'éviter...

Socamel Technologies met à disposition son savoir-faire afin de proposer une solution de production de froid la plus adaptée à l'établissement : Version autonome centralisée Borne Double Flow Ergoserv en salle de remise en température Groupe froid installé à distance Groupe à eau installé à distance SOCAMEL TECHNOLOGIES

LIAISON CHAUDE Parfait pour garantir les températures du service des repas préparés le jour de la distribution. Possibilité de gérer plusieurs navettes avec une seule borne. ZONE DE PRODUCTION CUISINE ZONE D’ALLOTISSEMENT DISTRIBUTION DÉBARASSAGE TRANSPORT LOGISTIQUE RETOUR EN CUISINE LAVAGE

Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les plateaux repas en liaison froide. SOCAMEL TECHNOLOGIES ZONE DE PRODUCTION CUISINE REFROIDISSEMENT DES PLATS CUISINÉS ZONE D’ALLOTISSEMENT STOCKAGE MAINTIEN EN FROID GLOBAL, PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE OU TRANSPORT TRANSPORT OU MAINTIEN EN FROID GLOBAL, PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE DISTRIBUTION DÉBARASSAGE TRANSPORT LOGISTIQUE RETOUR EN CUISINE LAVAG

LIAISON SURGELÉE Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les plateaux repas en liaison surgelée. RÉCEPTION DES REPAS ET STOCKAGE ZONE D’ALLOTISSEMENT MAINTIEN EN FROID GLOBAL, PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE OU TRANSPORT TRANSPORT OU MAINTIEN EN FROID GLOBAL, PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE DISTRIBUTION DÉBARASSAGE TRANSPORT LOGISTIQUE RETOUR EN CUISINE LAVAGE

LA GAMME DOUBLE FLOW DOUBLE FLOW MINI DOUBLE FLOW JUNIOR DOUBLE FLOW SENIOR LA CONNEXION DOUBLE FLOW 4s / ERGOSERV 4s Borne mobile particulièrement compacte Installation et déplacements simplifiés pour l’entretien et la maintenance Empreinte au sol limitée dans les offices pour l’accessibilité et l’entretien Connexion simple, automatisée et sans effort Auto-centrage et positionnement avec étanchéité optimale des compartiments chaud et froid Démarrage en froid dès la connexion de la navette et démarrage aux heures programmées LA MOBILITÉ 4 roues livrées en standard avec le skate pour permettre...

Le chariot est équipé d'une dalle tactile (7 pouces) et intuitive en couleur, qui permet de visualiser l'activité en cours et l'accès à la programmation. — Programmation compléte — Départ et arrêt manuel de chauffe — Maintien et boost manuel de chauffe — Diagnostic, aide à la maintenance — 3 modes de mise en route des cycles : Automatique / Manuel / Répétitif — Programmation : 5 programmes pour 4 services par jour — Historique standard, 1000 derniers évènements horodatés et ciblés par type • Standard, 50 cycles de 800 points de mesure sous tension • Option étendue, 2880 points de mesure par jour...

ERGOSERV 4s LA GAMME ERGOSERV ERGOSERV MINI ERGOSERV JUNIOR ERGOSERV SENIOR Aucune technologie embarquée, sans élément chauffant ni de régulation (résistance) Navette traversante avec accès aux plateaux et distribution dans le sens du couloir La navette Ergoserv assure la liaison entre la cuisine et les différentes unités de soin ou de restauration. Particulièrement compacte, légère et mobile, pour des déplacements aisés sur tous revêtements de sol. Elle est conçue pour un service simple et non contraignant, dans le sens de circulation des couloirs avec distribution par 2 opérateurs de façon...