MULTISERV 4s UNE GAMME COMPLÈTE DE CHARIOTS POUR LA DISTRIBUTION DE REPAS EN MULTI-PORTIONS LA SOLUTION QUI CREE L'ANIMATION ! Idéal pour un service de plats en salle à manger, toujours savoureux et sûrs

PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT La solution de distribution de repas en multiportions de SOCAMEL, le chariot MULTISERV, est conçue pour le maintien et la remise en température de vos plats collectifs, en liaison chaude, froide ou surgelée. Elle permet de remettre et de maintenir à bonne température vos préparations chaudes et froides dans un même chariot, avant et pendant le service. Parfaitement adaptée pour le service des repas en salle à manger, la solution MULTISERV accepte tous types de contenants (barquettes plastique ou aluminium, bacs inox, assiettes porcelaine). Véritable outil d'animation,...

HISTOIRE DE LA SOLUTION MULTIPORTIONS Développement et mise sur le marché du premier chariot multiportions destiné au service des repas en salle à manger : la solution “RESCASERV”. La solution RESCASERV fait peau neuve et séduit grâce à son design novateur. Conception d’une nouvelle structure, amélioration des performances techniques et modernisation du processus de fabrication. Lancement de la solution MULTISERV première génération. Nouveau design, meilleure ergonomie et intégration d’un écran de contrôle avec traçabilité en option. Intégration de nouvelles technologies, amélioration de l’ergonomie...

LA THERMOCONVECTION | P.6 Ingénierie Socamel Technologies LIAISON CHAUDE | P.7 Le déroulement type LIAISON SURGELÉE | P.9 Le déroulement type LA GAMME MULTISERV | P.10 Les chariots de distribution de repas en multiportions et leur utilisation LES FONDAMENTAUX | P.13 Conçus pour durer, pensés pour l’usage LES OPTIONS ET ACCESSOIRES | P.14 Pour compléter la gamme MULTISERV I-SERV ET SOCONNECT | P.16 La supervision et la traçabilité LES + SOCAMEL | P.20 De la Cuisine au Consommateur

LA THERMOCONVECTION FORCÉE ET DIRIGÉE DE SOCAMEL TECHNOLOGIES Issue de la grande cuisine traditionnelle, cette technologie permet : Une circulation dynamique et ciblée des flux d’air froid et chaud obtenue par études aérauliques et thermiques poussées Une régulation performante des températures que ce soit en liaison chaude, froide ou surgelée L’utilisation de tous types de contenants (bac gastronorme en inox, barquettes, vaisselles) Le respect des qualités organoleptiques pour un large choix de menus, jusqu’aux mets délicats : feuilletés, gratins, panés, fritures… Ni ramollissement, ni dessèchement...

LIAISON CHAUDE Parfait pour garantir les températures du service des repas préparés le jour de la distribution. SOCAMEL TECHNOLOGIES ZONE DE PRODUCTION CUISINE ZONE D’ALLOTISSEMENT ACHEMINEMENT VERS LA SALLE À MANGER OU REMISE EN TEMPÉRATURE REMISE EN TEMPÉRATURE OU ACHEMINEMENT VERS LA SALLE À MANGER DISTRIBUTION DÉBARASSAGE

LIAISON FROIDE Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les préparations préparées en avance et stockées à 3°C. ZONE DE PRODUCTION CUISINE REFROIDISSEMENT DES PLATS CUISINÉS ZONE D’ALLOTISSEMENT STOCKAGE ACHEMINEMENT VERS LA SALLE À MANGER OU REMISE EN TEMPÉRATURE REMISE EN TEMPÉRATURE OU ACHEMINEMENT VERS LA SALLE À MANGER DISTRIBUTION DÉBARASSAGE RETOUR EN CUISINE LAVAG

LIAISON SURGELÉE Parfait pour maintenir au froid, remettre en température et servir les plateaux repas stockés sous températures négatives. SOCAMEL TECHNOLOGIES RÉCEPTION DES REPAS ET STOCKAGE ZONE D’ALLOTISSEMENT ACHEMINEMENT VERS LA SALLE À MANGER OU MAINTIEN EN FROID PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE MAINTIEN EN FROID PUIS REMISE EN TEMPÉRATURE OU ACHEMINEMENT VERS LA SALLE À MANGER DISTRIBUTION DÉBARASSAGE

L’ENSEMBLE DE LA GAMME EST DÉCLINÉ EN PLUSIEURS MODÈLES MULTISERV JUNIOR MULTISERV SENIOR Le MULTISERV allie performance, hygiène et durabilité. En liaison froide ou surgelée, la remise en température des plats comprend une phase d’homogénéisation à cœur, garantissant une température uniforme et conforme aux exigences réglementaires. En liaison chaude, l’aéraulique avancée de notre technologie assure une garantie de performance pour un service fiable et maîtrisé. Son interface tactile permet une utilisation simple avec la possibilité d’un fonctionnement manuel ou programmé pour s’adapter à chaque...

VERSION VARITHERM Le système Varitherm maintient et remet en température de manière ajustée, les différentes préparations dans une seule et même cuve. La cuve est séparée en deux par une plaque en inox et chaque demi-compartiment est doté d’un ventilateur et d’une programmation propre. Tous les plats peuvent être associés sans risque de détérioration des qualités organoleptiques et avec l’assurance du respect des bonnes températures à cœur. MULTISERV VARITHERM VERSION CHAUFFE-ASSIETTES La fonction Chauffe-assiettes, également utile à la préchauffe du pain, offre un maintien en température plus...

VERSION TIROIRS Cette configuration offre une solution flexible et performante, adaptée à toutes les organisations de service. Particulièrement aux services nécessitant un grand nombre de contenants, comme la distribution des petits-déjeuners, elle facilite le chargement/déchargement et assure une visualisation immédiate des ingrédients pendant la distribution. Elle garantit également une maîtrise efficace des températures et un confort d’utilisation optimal. Les tiroirs sont disponibles en trois configurations, en cuve neutre ou froide : MULTISERV TIROIRS Chaque tiroir peut être configuré avec...