UNE GAMME COMPLÈTE DE FOURS POUR TOUS LES BESOINS EN RESTAURATION LA SOLUTION DE REMISE EN TEMPÉRATURE Idéal pour un service de plats toujours chauds, savoureux et sûrs, sans stress de dernière minu

PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT La gamme de fours THERMATRONIC de SOCAMEL a été conçue pour la remise en température rapide et homogène de vos plats en liaison froide. Grâce à ses différentes fonctions, cette solution s’adapte à tous vos besoins. Elle existe en 2 versions : Température de fonctionnement +30°C/+160°C Température de fonctionnement +30°C/+210°C Booster de température +190°C (frites) Humidificateur Inversion périodique du sens de rotation de la ventilation pour une uniformité de température Coupure automatique de la ventilation à l’ouverture de la porte Thermostat de sécurité Verrouillage...

LA THERMOCONVECTION | P.5 Ingénierie Socamel Technologies LA GAMME THERMATRONIC | P.6 Les fours de remise en température et leur utilisation LES OPTIONS ET ACCESSOIRES | P.7 Pour compléter la gamme de fours LES FONDAMENTAUX | P.9 Conçus pour durer, pensés pour l’usage LES DIMENSIONS | P.10 Pour la gamme THERMATR

Issue de la Grande Cuisine traditionnelle, cette technologie permet : — Une circulation dynamique et ciblée des flux d'air chaud obtenue par des études aérauliques et thermiques poussées et une ventilation à double sens — Une remise en température rapide et homogène, en liaison froide et surgelée — L'utilisation de tous types de contenants (bacs gastronome en inox, barquettes, vaisselles) — Le respect des qualités organoleptiques pour un large choix de menus, jusqu'aux mets délicats : feuilletés, gratins, panés, fritures... ni ramollissement, ni dessèchement des préparations Remise en température...

Sur 5 ou 6 niveaux Sur 8 ou 10 niveaux Sur 11,14 ou 15 niveaux Sur 20 niveaux GN1/1 Pour 50 à 85 portions- 22kg Pour 80 à 130 portions - 36kg Pour 115 à 185 portions - 50kg pour 240 portions ou ‘Visuels avec version «E» dalle tactile couleur Sur 6 ou 7 niveaux Pour 110 à 170 portions - 50kg Pour 155 à 240 portions - 72kg Pour 215 à 330 portions - 110kg ‘Visuels avec version «C» commande électromécanique

OPTIONSDisponible sur la version C et E — Porte vitrée avec éclairage — Choix du sens de l'ouverture de la porte Bloc amovible EN1/1 ou GN1/1 ou GN2/1 Disponible sur la version E — Sonde à piquer avec 3 modèles : • Sonde à cœur 1 point : mesure la température au centre du produit pour un contrôle précis de la cuisson • Sonde à cœur 3 points : idéale pour des préparations de tailles ou densités variables • Sonde à cœur aiguille : idéale pour les pièces fines ou délicates — Oura motorisée : régule automatiquement l'humidité et optimise la cuisson — Réduction ventilation : optimise l'aspect des...

FONCTIONNEMENT Le THERMATRONIC allie performance, hygiène et efficacité. Il régule en standard le taux d’humidité et propose une consigne de chauffe pouvant atteindre jusqu’à 210°C. Conçu pour répondre aux exigences HACCP, il garantit une montée en température homogène des aliments de +3 °C à +63 °C en moins d’une heure, dans le respect total de la législation. LE DÉROULEMENT D’UN CYCLE Version C : La commande électromécanique permet une utilisation simple avec un réglage du temps et de la consigne de chauffe, suivi automatiquement d’un maintien en température. Le bouton Booster permet de remettre...

Les fours THERMATRONIC sont conçus pour une utilisation, un entretien et une maintenance facilités. Conçu en inox poli, l’intérieur de ces fours bénéficie d’une finition soignée. L’absence de pavillon garantit un nettoyage simple et efficace. Les racks amovibles sont facilement retirables sans outils. Ils disposent de pieds ajustables pour une mise à niveau optimale, et de charnières de porte robustes, positionnées à droite ou à gauche selon vos préférences. QUALITÉ, DURABILITÉ ET MAINTENANCE Les fours THERMATRONIC sont conçus avec des matériaux de qualité, robustes et bien pensés, tels que l’inox...

DÉSIGNATION Format Nombre Niveaux Passage Utile Nombre Niveaux Passage Utile Nombre Passage Niveaux Utile

SOCAMEL TECHNOLOGIES BP 7 - 38148 RIVES Cedex - FRANCE +33 (0)4 76 91 21 21 [email protected] www.socamel.fr Socamel est une société du Groupe Guillin